La especialidad mexicana Huitlacoche / Cuitlacoche es un hongo del maíz, por lo que también se llama trufa de maíz. Se forma en el maíz mexicano durante la temporada de lluvias en México. La YouTuber Rarotonga ha vuelto a compartir sus habilidades culinarias con nosotros y nos presenta el video deuna Receta de quesadillas vegetarianas de huitlacoche. La cooperación con el canal de YouTube de la simpática mexicana, puede ser que te resulte familiar por otros artículos de recetas de nuestro sitio web. Puedes preparar tus quesadillas con productos ya preparados como Tortillas de Maíz o hacer tus tortillas propias.
Te presentamos el video descriptivo, para el que al que con gusto hemos aportado los ingredientes, míralo aquí. También encontrarás los pasos en forma de texto a continuación.
Aviso legal: Las referencias a la salud o a los efectos beneficiosos/saludables de los alimentos y bebidas que eventualmente se mencionan en este video corresponden a la opinión privada del autor responsable del contenido del video - nosotros como MexicoMiAmor.de recomendamos los productos exclusivamente por gusto y no hacemos ninguna recomendación de salud en este momento.
Y ahora sigue la versión en texto de la receta de Quesadillas Mexicanas de Huitlacoche.
Ingredientes:
- 8 Tortillas de Maíz recién hechas (Video de la Receta aquí) o Tortillas Masamor de nuestra tienda
- 1/2 Cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo cortado
- 1 cucharada de Epazote Fresco picado o 1/2 cucharada de Epazote en Hojuelas de nuestra tienda
- 10 piezas de Champiñones shiitake* ( remojar durante 20min. en agua a 90° )
*Un poco de aceite para freír y huntar.
Para la guarnición:
- Lechuga Romana cortada en tiras
- Creme Fraiche
- Queso Feta rallado
- Salsa Verde o hecha en casa a tu gusto, o p.ejem. Salsa Cremosa von Herdez de nuestra tienda
- Otros utensilios: Una sartén de teflón mediana y otra grande, cuencos para los ingredientes y para servir, cuchara de cocina y espátula.
**Rarotonga ha utilizado hongos shiitake para dar más textura y también una pizca de azúcar para suavizar la nota amarga (que aporta el huitlacoche en conserva).
Preparación de las Quesadillas de Huitlacoche al estilo mexicano
Los hongos shiitake, después de habe sido remojados durante 20 minutos en agua a 90 grados, se enjuagan con agua limpia y se cortan en tiras finas.
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Calientar primero el sartén a fuego medio, añadir una cucharadita de aceite y luego la cebolla picada. Freír hasta acitronar.
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A continuación, añadir el ajo picado, remover. Después agrega los hongos Shiitake. Remover constantemente.
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Después de aproximadamente 1 minuto, añadir el epazote y la sal.
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Después de unos minutos, añadir el huitlacoche / cuitlacoche mexicano y seguir removiendo. Seguir fríendo en la sartén durante unos minutos hasta que la humedad de estos ingredientes sea baja.
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Coloca 2 tortillas una al lado de la otra en el comal o sobre un sartén grande a fuego bajo o medio y unta la mitad de las tortillas con la mezcla de huitlacoche para después doblar por la mitad.
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Después, untar con un poco de aceite sobre un lado de las tortillas. Utiliza una espátula para dar la vuelta a las tortillas / quesadillas y vuelve a untar también el otro lado.
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Cocinar a fuego lento y volver a dar la vuelta. Dejar que se doren. Retirar cuando las quesadillas se humedezcan por el centro. Servir en un plato.
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Al momento de servir, abre la Quesadilla de Huitlacoche, agrega un poco de crème fraiche, queso rallado, lechuga y 1-2 cucharadas de salsa verde.
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También puedes usar otras salsas, depende de tu gusto. Aquí encontrarás la sección de Salsas mexicanas de nuestra tienda en línea MexicoMiAmor.de.
¡Buen provecho!
Estimada Rarotonga, como siempre gracias por el video y la receta en la que pones mucho esfuerzo, te deseamos aún más suscriptores en tu Canal de YouTube (Link) así como las seguidores en Cuenta de Instagram (Link), para que nos traiga muchos más vídeos.
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