Después de haber terminado el Maratón Guadalupe-Reyes, algunas personas utilizan los días de enero para alimentarse de una manera más saludable, ya que durante el mes de diciembre se come un poco más de lo habitual debido a las celebraciones navideñas.
En MexicoMiamor hemos preparado una sencilla y muy conocida receta que te ayudará a llenarte de energía en este inicio de semana.
Es apta para vegetarianos y veganos (sin el acompañamiento de crema y queso).
¡Tienes que probarla!
RECETA
Receta Calabacitas a la Mexicana
Para 2 personas:
- 500 gr. Calabaza Verde (de 2 a 3 piezas)
- 300 gr. Jitomate Roma
- Media Cebolla
- Un diente de ajo
- Una Lata de Elote Blanco Mexicano Aviles 220 gr.
- Sal y Pimienta al gusto
- Aceite Vegetal (ca. 2 cucharadas)
- 170 ml. de Agua
Procedimiento
- Picar la cebolla y el diente de ajo finamente.
- Picar las calabazas en cubos medianos.
- Picar el Jitomate en cubos medianos.
- Poner el aceite a calentar en el sartén a fuego medio.
- Una vez que el aceite este caliente, sofreír primero la cebolla y después el ajo (lo añadimos después que la cebolla para que no se queme).
- Añadir la calabaza y una pizca de sal, dejar freír por unos 5 minutos. Seguir moviendo y añadir el jitomate, la pimienta y el agua (la cantidad de agua puede variar, se puede agregar más sí el guiso lo recquiere).
- Agregar Elote Blanco Mexicano Aviles 220 gr. (la cantidad tu la descides, sí te sobran algunos granitos puedes preparte unos esquites con limón y Tajín)
- Mezclar los ingrediente, dejar cocinar por otros 10 minutos, probar y salpimentar, en caso de que haga falta.
Para acompañar no para veganos: Crema ácida (Créme Fraiche) y Queso Costeño Bajo Grande.
Se puede comer con Tortilla de Maíz (Komali 250 gr. o 500 gr.) o utilizar como Guarnición.
¡ Buen Provecho!
