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Chocolate Mayordomo ist eine Marke die auf mexikanischen Kakao und Schokolade spezialisiert ist. Das Unternehmen stellt neben der Tafelschokolade auch Mole her. Im Gegensatz zu vielen anderen kommerziellen Schokoladen enthält dieses Mayordomo Produkt nur vier Zutaten: Zucker, geröstete Kakaobohnen, Zimt und Sojalecithin.

Diese Zutaten werden gemahlen und zu einer Paste vermengt, die zu Tafeln und Scheiben gepresst wird. Aufgrund des nicht aufgelösten Kristallzuckers und der rauen und körnigen Textur ist die Tafelschokolade für Euch nicht zum puren Verzehr wie eine Tafelschokolade gedacht, obwohl Ihr Mayordomo-Tafeln theoretisch pur essen könnt.

Allerdings werden die Stücke normalerweise für die Zubereitung von heißem Kakao in traditioneller mexikanischer Form verwendet. Die Mayordomo-Schokolade wird auf dem Herd zubereitet, indem man die Riegel in heißer Milch oder Wasser auflöst und den Kakao dann mit einem Molinillo, Löffel oder einem Schneebesen umrührt und auflöst.

In Mexiko werden in der traditionellen Form der Azteken und Maya Chilischoten sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten hinzugefügt.