Schärfegrad:
Ancho Chilis sind die getrocknete Version der Poblano-Chili. Eine Schote, die ursprünglich aus Puebla in Mexiko stammt. Es handelt sich um eine Chili-Sorte die auch in der bekannten mexikanische Spezialität "Mole" verwendet werden kann - eine kräftige dunkle Chili-Salsa. Ancho-Chili hat einen kräftigen Geschmack, aber milde Noten von Chili mit einer sanften, süßen Schärfe. Ancho-Chili ist eine sehr relativ hochwertige und vielseitige Zutat, die viele mexikanische Gerichte zu dem macht, was sie sind. Die Chili kann getrocknet gemischt oder rehydriert werden, indem man kochendes Wasser hinzufügt, nachdem man die Chili von ihrem Stiel und ihren Kernen befreit hat.
