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- Agua
- Chiles habaneros
- Sal marina
- Vinagre
- Ácido cítrico (E-330)
- Ajo
- Cebollas
- Goma xantana (E-415)
- Especias
- Cúrcuma (E100) y zumo de frutas como colorante

Valores nutricionales por 100 ml
- Energía 0 kcal
- Grasa 0 g
de los cuales son ácidos grasos saturados 0 g
- Carbohidratos 0 g
de los mismos son azúcar 0 g
- Proteína 0 g
- Sal 1,9 g

No hay alérgenos sujetos a etiquetado.

TACOS DE GAMBAS EN TEMPURA
con Salsa de Habanero Verde de La Meridana

Tiempo de preparación: 40 minutos
Nivel de dificultad: Medio
Cantidad: aprox. 4 porciones

INGREDIENTES

PARA LOS TACOS
- 300 g de camarones pequeños
- ¼ de col roja
- 6 hojas de lechuga romana
- Un puñado de cilantro
- 3 yemas de huevo
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 4 cucharadas de HABANERO "LA MERIDANA" VERDE
- 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz
- ½ litro de aceite vegetal para freír

PARA LA TEMPURA
- 2 1/4 tazas de harina suelta
- 3/4 de taza de harina de maíz o fécula de maíz
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1 huevo
- 3 vasos de agua fría

PREPARACIÓN
1. Preparar TODOS los ingredientes, lavar la col, la lechuga y el cilantro.

Cortar la col en tiras, picar el cilantro y pelar la lechuga previamente desinfectada. (Por ejemplo, se puede desinfectar la lechuga de gérmenes en las hojas en un baño de bicarbonato de sodio).

Pelar y desvenar los camarones. Ensartar las gambas en las brochetas. (Cada brocheta está pensada para un taco, así que unas 6 o 7 gambas por brocheta).

PREPARACIÓN DE LA TEMPURA (receta abajo)
1. Preparar la mayonesa (receta de abajo)

2. Remojar las brochetas de camarón en la tempura y a partir de ahí colocarlas en una sartén con aceite caliente.

3. Freír hasta que la tempura esté ligeramente dorada.

4. Calienta las tortillas y prepara los tacos de la siguiente manera:

- Primero la tortilla, encima una cama de lechuga, col morada, luego las brochetas de langostinos y encima la mayonesa y el cilantro picado.

PARA LA TEMPURA
1. Mezclar la harina, la fécula de maíz y la levadura en un bol.

2. Llena un bol grande con 1/3 de agua helada y coloca otro bol con agua fría encima.

Añadir el huevo y batir suavemente con el agua fría. Añadir la mezcla de harina, almidón y levadura y mezclar ligeramente.

* Enfriar la masa hasta que esté lista para sumergir los camarones.

PARA LA MAYONESA VERDE
1. Poner en una licuadora las yemas de huevo, la sal, la pimienta, el jugo de limón, un puñado de cilantro y la salsa de habanero verde "LA MERIDANA" al gusto.


2. En forma de hilo, añadir la taza de aceite vegetal con la batidora encendida.

* El aceite da a la mayonesa una consistencia cremosa. Cuanto más aceite, más espeso quedará, si lo quieres menos espeso, añade un poco de agua.

Vierta la mayonesa en un frasco y guárdela en la nevera.

Se recomienda almacenar en un lugar seco y fresco.