El molcajete es un utensilio básico dentro de la cocina mexicana, es hecho a base de piedra volcánica y se utilizaba desde la época prehispánica. Su función es la de triturar ingredientes con la ayuda del mortero, conocido también como “texolotl” (tejolote). Es de piedra caliza con textura porosa, cualidades que ayuda a sacar los aceites esenciales del producto que se trabaje dentro de sus finas paredes.
La palabra molcajete proviene del náhuatlmolli (salsa) y caxitl (cajete), mollicaxtli. Se conoce que el uso de este tipo de mortero ha sido utilizado en la elaboración de alimentos desde la época de los egipcios (1550 a.) Su forma cóncava es perfecta para machacar especias, granos y vegetales en poca cantidad.
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*Recomendación: Antes de utilizar por primera vez este utensilio, es necesario curarlo (alisar las paredes del molcajete) para mejores resultados.
