Grado de Picor:
El chile pasilla es la versión seca del chile Chilaca y su nombre significa "pequeña sultana" por su coloración y textura al secarse. Este tipo de chile es muy popular entre los amantes de la cocina mexicana por su perfil de sabor suave. Por lo general, las vainas se secan enteras, y a veces también se muelen en forma de polvo.
El chile pasilla es muy popular como ingrediente de muchas salsas como la salsa borracha, para varios tipos de moles y adobos y para varios guisos con carne de res, cerdo y pollo....
