La Tinga de Pollo es un plato mexicano con pollo desmenuzado en una salsa de tomates, chiles chipotle y cebolla. El origen de la tinga está en Puebla, no muy lejos de la capital mexicana. Este plato goza de gran popularidad en nuestro país. La tinga es un plato muy versátil que se puede combinar de muy diversas maneras. Para un pequeño tentempié, presentamos esta receta de tinga, el perfecto acompañamiento para tu crujiente tostada.
Aquí te dejamos el video de la receta de Rarotonga. Estuvimos encantados de contribuir con los ingredientes para que pudiera preparar este delicoso platillo.
Aclaración: Las referencias a la salud o a los efectos curativos/saludables sobre algunos ingredientes del plato mencionados por Rarotonga en su vídeo corresponden a la opinión privada de la autora responsable del contenido del video - nosotros como MexicoMiAmor.de recomendamos el platillo por cuestiones gastronómicas.
Para la preparación necesitarás una olla mediana, dos sartenes, una tabla de cortar, una licuadora, cuchillos, un bol grande y varios tazones pequeños; así como para servir.
Necesitas los siguientes ingredientes:
Para el pollo:
- 600g de Pechuga de Pollo
- 6 Tazas de Agua
- 1 Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- 2 Hojas de Laurel
- 1/2 cucharadita de Tomillo
- 1/2 cucharadita de Mejorana
- Sal al gusto
Para los Frijoles Refritos:
- 1 Paquete de Frijoles Isadora
- 1/2 Cebolla (cortada finamente)
- 1 diente de Ajo cortado finamente
- Un poco de Aceite
Para la Salsa de Tinga de Pollo:
- 1 Cebolla grande (Cortada en rodajas finas)
- 1/2 Kg de Jitomate
- 1 diente de Ajo
- 3-4 Chiles Chipotle Carey
- 1 cucharada de Sal
- Agua
Para preparar las Tostadas
- Tostadas
- Lechuga (picada finamente )
- Queso Fresco rallado
- Crema ácida
- Salsa Casera Herdez
Preparación:
1. Poner a hervir seis tazas de agua en una olla junto con una cebolla, un diente de ajo, las hojas de laurel, el tomillo y la mejorana.
2. Mientras el agua hierve, preparamos los frijoles refritos. Calentar un poco de aceite en una sartén y acitronar los cubitos de cebolla. Añade el ajo picado y sigue sofriendo. Ahora añade el contenido del paquete de frijoles refritos y 1/3 de taza de agua, mezcla los ingredientes y cocina a fuego lento hasta obtener un puré cremoso.
3. Ahora agrega las pechugas de pollo al agua hirviendo con un poco de sal y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
4. Para la Salsa de Tinga, freír las tiras de cebolla a fuego medio hasta que estén suaves. Mientras tanto, corta los tomates en cuartos y para ponerlos en una licuadora junto con los chipotles, la sal y un poco de agua. Según lo prefieras, puedes añadir de 2 a 4 chiles chipotles, o más sí te gusta comer picante. Ahora agrega la mezcla ya licuada a las cebollas en la sartén y sigue cocinando a fuego lento durante unos siete minutos para después dejear enfriar.
5. Mientras la pechuga de pollo y la Salsa de Tinga se cocinan a fuego lento en la olla, puedes ir cortando la lechuga en tiras finas.
6. Una vez que esté cocida la pechuga de pollo, sacarla del caldo, dejarla enfriar y desmenuzarla. Ahora añade la pechuga de pollo a la salsa de tomate y la Tinga de Pollo está lista.
Ahora ya puedes servir las tostadas. Primero las untamos con los frijoles refritos y añadimos un poco de la sabrosa Tinga de Pollo. Para después colocar un poco de lechuga, la crema ácida y el queso rallado que le aportan sabor y frescura, y un poco de salsa completa las tostadas de tinga.
Lo mejor de todo es que las tostadas de tinga no deben de servirse muy calientes. Así que no hay prisa por prepararlas. Casual y de forma relajada sigue siendo la mejor manera de cocinar con la familia.
¡Buen Provecho!
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