El tamal es un alimento mexicano hecho a base de maíz, relleno de diversosingredientes, cocido en un paquete de hojas vegetales que lo mismo pueden serde maíz o plátano. Los hay de semilla de huauzontle, frijol con rajas, rellenos de carne de puerco o pollo en salsas, también de sabores dulces como de piña con rompope, piñón, dulce de cacahuate y chocolate, entre otros.
La palabra “tamal” proviene del náhuatl que significa “envuelto”.
Aquí te dejamos una receta básica de Tamales en Salsa Verde. Más adelante vamos a compartir una receta para tamales dulces. ¡No te la pierdas!
Comenzamos…
Ingredientes:
Para la Masa
- 500gr. de Harina Maseca Tamal o Maseca Original
- 1cdita. de Polvo para hornear
- 1cdita de Sal
- 250 de Manteca de Cerdo o Manteca Vegetal
- 3 Tazas de caldo de Pollo
Para la el Relleno
- 250 gr. de Pechuga de Pollo
- 3 Cabezas de ajo
- 3/4 de Cebolla
- 1 cdita. de Terana Epozote
- 400 gramos aprox. de Tomatillo verde Carey
- 2 Chiles Jalapeños o Serrranos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite
….y por último y no menos importante: Hojas de Maíz para Tamal
Elaboración:
1. En una olla con agua colocamos la pechuga de pollo con media cebolla , dos dientes de ajo y sal al gusto. La dejamos cocer de 20 a 25 minutos a fuego medio.
2. Sacamos el pollo y lo dejamos enfriar
3. Abrimos y ponemos a escrurrir nuestro Tomatillo Verde Carey
4. Colamos el caldo y reservamos, ya que lo vamos a utilizar para preparar nuestra masa; así como para la salsa para el relleno.
5. Una vez que se haya enfriado la pechuga de pollo, pasamos a deshebrar la carne. Lo podemos hacer con la mano o con la ayuda de dos tenedores o hasta con labatidora de mano, así quedan las hebras de carne muy finas.
6. Colocamos en la licuadora el Tomatillo Verde Carey y los chiles. Agregamos un poco de sal y pimienta y media taza de nuestro caldo de pollo.
7. Licuamos y vertimos en un sartén o cacerolita con aceite previamente caliente.
8. Agregamos nuestro epazote Terana dejamos cocinar (aprox. 20 minutos) para al fina añadir el pollo.
9. Para nuestra masa colocamos la harina Maseca Original o Maseca Tamal en un recipiente grande, que tenga lugar para que podemos amasar. Agregamos la sal y el polvo para hornear. Mezclamos bien nuestros ingredientes secos.
10. En otro tazón vaciamos 2 tazas de caldo de pollo caliente, añadimos la manteca para que se funda.
11. Combinamos nuestros ingredientes secos con la mezcla líquida y revolvemos muy bien, vamos a agregando más caldo según lo vaya pidiendo nuestra masa, no debe de quedar muy aguada, se va a notar que este lista cuando ya no se pegue tanto en las manos. El amasado es apróximadamente de unos 20 minutos.
12. Ponemos las hojas de maíz a remojar en agua tibia, alrededor de unos 10 minutos.
13. Pasados los diez minutos vamos a armar nuestro tamal. Tomamos nuestra hoja de maíz y ponemos unas dos cucharadas de masa, la esparcimos por la hoja y después colocamos el relleno. Cerramos y doblamos hacía atrás, para que no se abra.
14. Los vamos colocando en nuestra vaporera u olla express, acomodamos los tamales con la parte del doblez hacía abajo.
15. El tiempo de cocción para los tamales en olla exprés es de 30 minutos y en vaporera es de 2 horas mínimo.
Lo mejor de hacer tus tamales en casa, es que tu decides que relleno utilizarás y cuanto les vas a poner 😊
¡Qué los disfrutes!
Sí te gusto la receta…o no. No olvides escribirnos un comentario.
