En colaboración con la conocida autora del libro de cocina "Cocinar como en México, Berenice "La Bere" Granada Vargas, nos enorgullece presentar esta receta de Sopa de Flor de Calabaza.
Este plato está compuesto básicamente de verduras, especialmente de flores de calabaza, chiles guajillos y la caldo de pollo.
La Bere ha cocinado en varios Restaurantes de México. Hoy en día es una solicitada profesora de cocina y da clases principalmente en la zona de Múnich y alrededores.
Anímate a preparar esta auténtica especialidad mexicana y si te gusta, al final de este artículo encontrarás enlaces a los grupos y perfiles de La Bere en donde podrás descubrir más recetas.
Ingradientes:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 100 g cebolla blanca cortada en cuadritos o cebollines
- 1 diente de ajo pequeño
- 4 Chiles Guajillo
- 1 Chile Guajillo cortado en rodajas (para decorar el plato)
- 2 Jitomates asados
- 1,5 Lt de Caldo de Pollo
- 2 cucharadas de aceite
- 2 Ramitas de Epazote fresco o 2 cucharaditas de Hojuelas de Epazote
- 1 cucharadita de sal
- 400 gr. de Flor de Calabaza
- 2 Tortillas zum Dekorieren
- Aceite para freír
Preparación:
1. Calentar la mantequilla en una cacerola mediana.
2. Lavar los cebollines y cortarlos en aros finos o cortar la cebolla blanca en cuadritos. Pelar y picar finamente el ajo.
3. Lavar y secar el chile guajillo.
4. Sofreír los aros de cebollines, el ajo, los tomates y los chiles guajillos a fuego medio durante unos 2 minutos hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
5. Triturar todo en una batidora o licuadora con 250 ml de caldo de pollo y reservar.
6. Luego, en una cacerola con 2 cucharadas de aceite a fuego lento, escurrir la mezcla de chiles por un colador, agregar el caldo de pollo restante y sazonar con el epazote.
7. Cuando la sopa empiece a hervir, añadir la sal y las flores de calabaza. A continuación, cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
8. Cortar las tortillas en tiras finas y calentarlas en una sartén pequeña con un poco de aceite. Freír las tiras de tortilla en porciones durante unos 3 minutos hasta que se doren, dándoles la vuelta al menos una vez, incluyendo los aros de chile.
9. Servir la sopa en platos hondos y decorar con las tiras de tortilla y las rodajas de chiles.
¡Provecho!
Este delicioso plato, junto con muchas otras recetas, se pueden encontrar en el libro de La Bere "COCINA COMO EN MÉXICO" que puedes adquirir (aquí Thalia o en Amazon)
