¿Cómo combinan el pollo, el arroz, el chocolate y varias guindillas? En este caso, todo se combina para crear una auténtica delicia. También puedes añadir aguacate y Tortillas de Maíz para convertir este sueño de la cocina mexicana en una receta de éxito.
La salsa cuya receta se presenta aquí requiere muchos ingredientes y un largo proceso. Es bueno que le llamado Mole ya están disponibles en diversas y sabrosas variedades y marcas en nuestra tienda. Sólo hay que añadir un poco de caldo y todo va mucho más rápido.
Nuestra nueva colaboradora de recetas The Pink Guava alias JJ celebra su estreno con nosotros. Su vídeo de recetas te muestra en magníficas imágenes cómo se cocina el plato. A continuación encontrarás todo en forma de texto. En este punto nos gustaría indicarte el canal de YouTube Channel de The Pink Guava donde se nos permite mostrar el vídeo.
Y aquí está la versión en texto de la receta de Mole Poblano. Como siempre, esperamos que disfrutes cocinándolo tú mismo.
Ingredientes:
- 500 g Muslos de Pollo (tradicional) o Pechuga de pollo
- 1,5 lt de Agua
- 4 dientes de ajo
- 1 Hojas de Laurel
- 1 cebolla (cortada a la mitad)
- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
- 2 Chiles Guajillo
- 2 Chiles Pasilla
- 2 Chiles Anchos
- 1 Jitomate
- 40 g Chocolate amargo
- ¼ Rama de Canela
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 clavo de olor
- ¼ cucharada de comino
- ¼ cucharada de nuez moscada
- 3 Granos de pimienta
- ½ cucharadita de semillas de cilantro
- 2 cucharadas de crema de cacahuate
- Aceite al gusto
- Sal y Pimienta
Opcional: espesante de salsa o almidón para espesar
Preparación del Mole Poblano
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Pon a hervir 1,5 litros de agua en una cazuela. Añade al agua media cebolla, 2 dientes de ajo, una hoja de laurel y los muslos o la pechuga de pollo. Cocer a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que el pollo esté tierno. Retira los muslos o la pechuga de pollo y resérvalos. Desmenuzar la pechuga de pollo con dos tenedores.
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Limpiar los chiles con papel de cocina y quitar las semillas. Añade el chocolate al caldo (retira primero el pollo).
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Calentar una sartén (fuego medio). Tostar las semillas de sésamo sin aceite. En cuanto las semillas adquieran un ligero color dorado, colóquelas en una batidora. Repetir este proceso con el resto de las especias (pimienta, comino, canela, clavo y nuez moscada).
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Añadir un poco de aceite a la sartén y freír todas los chiles por ambos lados. A continuación, añada los chiles al caldo.
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Ahora sofría la mitad de la cebolla y 2 dientes de ajo y añádalos a la batidora. Repita el proceso con el tomate y añádalo a la batidora. Añade los chiles a la batidora, vierte un poco más de caldo y tritura.
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Calentar un poco de aceite en una sartén grande. Vierta la salsa de la batidora en la sartén. Si lo desea, puede pasar antes la salsa por un colador. Este paso es opcional. Añadir el resto del caldo de pollo. Dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Si es necesario, espesar la salsa con espesante para salsas o un poco de almidón disuelto en agua. Añadir el pollo a la sartén, calentar brevemente y salpimentar. Decorar con semillas de sésamo. Servir con arroz, tortilla y aguacate, por ejemplo.
Disfrute de su comida y no se pierda esta delicia.
JJ, gracias por el vídeo y la receta, que sin duda han supuesto un gran esfuerzo. Te deseamos aún más suscriptores en tu Canal de YouTube (enlace) o más seguidores para tu cuenta de Cuenta de Instagram (enlace), para que puedas traernos muchos más videos.
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