El mole mexicano es una especialidad que divide las mentes del resto del mundo. O bien uno se enamora inmediatamente de esta salsa mezcla de chiles y especias con cacao o chocolate, o se pasa un mal rato con su sabor y consistencia, que suele ser algo pesada.
Pero sea cual sea la experiencia al probarlo, eso no cambia el hecho de que el mole es uno de los platillos más antiguos y originales de la cocina mexicana. Hemos tenido muy buenas experiencias tanto culinarias como en cuanto a lugares muy recomendables, especialmente en el estado de Oaxaca.
Con la nueva video-receta de Rarotonga - Mexikanisch kochen, se muestra paso a paso cómo cocinar el plato a la manera clásica. Nos gustaría agradecerle que podamos presentar en nuestro Blog la receta directamente de su Canal de Youtube. Por cierto las Tortillas Masamor y el Mole Xiqueño son productos que puedes encontrar en nuestra tienda y son muy adecuados para cocinar este plato.
Puedes encontrar el video de la receta de Pollo con Mole y Arroz a La Mexicana aquí y más los pasos de nuevo en forma de texto, lamentablemente por algunas razones técnicas el sonido no es el mejor en algunas partes del video.
Observación: Lamentablemente el video tiene un sonido bajo, intente subir el volumén al principio. Las referencias a la salud o a los efectos curativos/saludables de los alimentos y bebidas que eventualmente enumera Rarotonga en su video corresponden a la opinión privada del autor responsable del contenido del video - nosotros como MexicoMiAmor.de recomendamos los productos.
A continuación la versión en texto de la receta del auténtico plato de mole de México.
Ingredientes:
- 1200g Muslo de Pollor (cantidad para aprox. 3 Personas)
- 1 Diente de ajo
- 1 Cebolla
- 1 cucharadita de Majorana
- 1 cucharadita de Tomillo
- 2 Hojas de Laurel
- 100g ajonjolí aprox.
- 2 Cucharadas de aceite
- Sal al gusto
- Arroz Rojo como guarnición (descripción abajo)
- 2 litros de agua
- 250g Mole Xiqueño
- 10g de Chocolate amargo (también puede utilizarse una tablilla de chocolate)
- Tortillas, p.ejem. Bio Tortillas Masamor
Preparación del mole a la mexicana
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Poner a hervir 2 litros de agua en una olla grande, luego añadir el diente de ajo, la cebolla, la sal, la mejorana y el tomillo, mezclar y añadir los muslos de pollo, asegurándose de que los muslos queden bien cubiertos por el agua. Dejar cocinar a fuego medio.
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Cocinar los muslos durante unos 20 minutos. Mientras tanto, pon las semillas de sésamo (ajonjolí) en una sartén caliente y espárcelas. Freír hasta que las semillas empiecen a reventar lentamente y tomen un color amarillo miel. A continuación, colocarlas en un recipiente para que no se queme en la sartén y mantenerlas listas para más tarde.
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En una cacerola / olla de barro si se tiene, mezclar el Mole Xiqueño con 2 cucharadas de aceite. Saltear todo junto para liberar el sabor. Para después añadir 300 ml de caldo de pollo y remover hasta conseguir una consistencia cremosa. Una vez que se haya conseguido esta mezcla, añadir 10g de chocolate negro, derretir y seguir removiendo constantemente.
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Para el Arroz rojo. Fríe el arroz, licua tomates, vierte la salsa de tomate sobre el arror. Agrega un poco de sal y cilantro si es necesario, coloca un poco de chícharos, zanahoria o maíz, deja cocinar todo junto a fuego lento hasta que el arroz tenga un color rojo anaranjado. calienta las tortillas en una sartén al lado.
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Para servir: Colcoca sobre el palto un muslo de pollo, vierte un poco de Mole sobre el, espolvorea un poco de las semillas de sésamo y coloca una porción de arroz junto. Disfruta con tortillas.
¡Buen Provecho!
Agradecemos como siempre a Rarotongas por el video y la receta en la que pone mucho esfuerzo, le deseamos aún más suscriptores en su Canal de YouTube (Link) así como más seguidores en su Cuenta de Instagram (Link), para que nos siga compratiendo más recetas.
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