Salsa Verde Orgánica San Miguel 450 gr.

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- Tomatillos / Tomates verdes
- Cebollas
- Chile jalapeño
- Cilantro
- Fécula de maíz
- Ajo
- Sal

Valores nutricionales por cada 100gr.
- Energía 110 kcal
- Grasa 0 g
de los cuales son ácidos grasos saturados 0 g
- Carbohidratos 6 g
de los cuales son azúcares 3 g
- Proteína 0 g
- Sal 560 mg

No hay alérgenos sujetos a etiquetado

Enchiladas de Salsa Verde
para aproximadamente 4 porciones

INGREDIENTES
1 San Miguel Salsa Verde Orgánica
6 cucharadas de aceite vegetal
12 tortillas de maíz Komali

PARA EL RELLENO
Relleno de pollo: 3 tazas para 12 enchiladas
170 g de chorizo mexicano
¼ de taza de cebolla blanca picada
2 dientes de ajo picados
4 tomates medianos, asados y cortados en cubos
3 chiles chipotles en salsa de adobo
2 cucharadas de salsa de adobo en lata
2 ó 3 pechugas de pollo deshuesadas, cocidas en agua, sazonadas con sal marina , luego enfriadas y desmenuzadas (unas 2 tazas)
1/3 de taza de caldo de pollo que haya sobrado de la cocción del pollo
Un poco de sal marina y pimienta negra molida al gusto
Salsa Verde: Para dos 2 tazas
15 tomatillos pelados
1/2 cebolla blanca mediana
1 diente de ajo
De 4 a 6 pimientos serranos
¼ de taza de hojas de cilantro picadas

LA SALSA VERDE
1. Preparar la salsa verde para las enchiladas. Asar los tomatillos, las cebollas, los ajos y los
chiles en un comal o en una plancha hasta que se ampollen por todas partes.

2. Moler las verduras asadas en un procesador de alimentos y procesarlas hasta que queden
suaves. Añadir el cilantro antes de servir.

3. Rectificar la sazón y añadir sal si es necesario. Déjalo a un lado.

EL RELLENO DE POLLO
1. Desmenuzar el chorizo en una sartén de 12 pulgadas aprox. Cocinar a fuego lento para que la
grasa se consuma pero no se dore.

2. Escurrir la grasa y devolver 3 cucharadas de la misma a la sartén.

3. añadir las cebollas y el ajo y freír a fuego lento, removiendo constantemente hasta que las
cebollas estén blandas y translúcidas.

4. Añadir los tomates, los chiles y la salsa de adobo.

5. Subir el fuego a medio y cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que se haya absorbido toda la humedad y la mezcla esté seca, unos 15 minutos.

6. Incorporar el pollo desmenuzado y el caldo. Cocinar durante 3 o 4 minutos más hasta que el pollo esté bien cocido. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Por cierto: el relleno de pollo también se puede utilizar como relleno de tacos y quesadillas o como cobertura de tostadas o sopes.

LAS ENCHILADAS
1. Prepare la salsa de su elección y manténgala caliente o recaliéntela antes de montar las enchiladas.

2. Preparar el pollo y mantenerlos calientes o recalentarlos.
En una sartén pequeña, calentar el aceite a fuego medio-alto hasta que burbujee. (Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente o las tortillas absorberán demasiado aceite y se volverán grasientas). Con unas pinzas, sumerja cada tortilla en el aceite caliente durante unos 15 segundos hasta que esté blanda. Escurrir en toallas de papel / secar si es necesario.

3.Sumerge cada tortilla enérgicamente en la salsa caliente. Coloque cada tortilla en posición horizontal y ponga 3 ó 4 cucharadas del relleno caliente en el centro de la tortilla y enróllela. Coloca 2-3 enchiladas en cada plato y cubre con la salsa caliente.

4.Servir inmediatamente, de lo contrario las enchiladas estarán blandas.

Almacenar en un lugar seco y fresco.