Xatze
Würzmischung Ancho Chili Flocken von Xatzé 100g
Schärfegrad:
Die getrocknete Form der Poblano-Chili ist eine der am häufigsten verwendeten getrockneten Chilis in Mexiko. Die Chilischote ist dunkelrot gefärbt und zwischen 12 und 15 Zentimetern lang. Obwohl sie der Chilischote Mulato sehr ähnlich ist, hat sie einen Geschmack mit anderen Nuancen. Der Schärfegrad ist sehr unterschiedlich und reicht von ziemlich stark bis leicht scharf.
Der Ancho-Chili wird in unzähligen Eintöpfen verwendet und oft mit anderen getrockneten Chilis wie Mulato und Pasilla kombiniert, um Moles und Marinaden herzustellen. In einigen Fällen wird es auch für die Zubereitung von Chilis rellenos verwendet. Ein gefragtes Gewürz der mexikanischen Küche.
