Grüne Soße Organica San Miguel 450g

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- Tomatillos / Grüne Tomaten
- Zwiebeln
- Jalapeno-Chili
- Koriander
- Maisstärke
- Knoblauch
- Salz

Nährwerte pro 100g
- Energie 110 kcal
- Fett 0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
- Kohlenhydrate 6 g
davon Zucker 3 g
- Eiweiß 0 g
- Salz 560 mg

Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene

Enchiladas mit grüner Salsa Organica
für ca. 4 Portionen

ZUTATEN
1 San Miguel Salsa Verde Organica
6 Esslöffel Pflanzenöl
12 Mais- oder Mehltortillas

FÜR DIE FÜLLUNG
Hähnchen-Füllung: 3 Tassen füllen 12 Enchiladas
170 g mexikanische Chorizo, ohne Darm/Pelle
¼ Tasse gehackte weiße Zwiebel
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 mittelgroße Tomaten, geröstet und gewürfelt
3 Chipotle-Chilischoten in Adobosauce
2 Esslöffel Adobo-Sauce aus der Dose
2 bis 3 entbeinte (ohne Knochen) Hühnerbrüste, in Wasser pochiert, mit Meersalz und gemahlenem schwarzen Pfeffer gewürzt, dann abgekühlt und zerkleinert (etwa 2 Tassen)
1/3 Tasse Hühnerbrühe, die vom Kochen des Hähnchens übrig geblieben ist
Etwas Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Salsa Verde: Ergibt 2 Tassen
15 geschälte Tomatillos
1/2 mittelgroße weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 bis 6 Serrano-Paprikaschoten
¼ Tasse Korianderblätter, gehackt

DIE SALSA VERDE
1. Die Salsa Verde für die Enchiladas zubereiten. Tomatillos, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis auf einem Comal oder einer Grillplatte rösten, bis sie rundherum Blasen werfen.

2. Mixe das geröstete Gemüse in einer Küchenmaschine und verarbeite alles bis es glatt ist. Vor dem Servieren den Koriander hinzufügen.

3. Die Gewürze anpassen und bei Bedarf salzen. Beiseite stellen.

DIE HÄNCHENFÜLLUNG
1. Chorizo in eine schwere 12-Zoll-Pfanne bröckeln. Bei niedriger Hitze garen, damit das Fett ausläuft, aber nicht braun wird.

2. Das Fett abgießen und 3 Esslöffel davon in die Pfanne zurückgeben.

3. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren braten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.

4. Tomaten, Chilis und Adobo-Sauce hinzugeben.

5. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und unter häufigem Rühren kochen, bis die gesamte Feuchtigkeit absorbiert wurde und die Mischung trocken ist, etwa 15 Minuten.

6. Das zerkleinerte Hühnerfleisch und die Brühe einrühren. Weitere 3 bis 4 Minuten kochen, bis das Hähnchenfleisch durch ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Übrigens: Die Hähnchenfüllung kann auch als Füllung für Tacos und Quesadillas sowie als Belag für Tostadas oder Sopes verwendet werden.

DIE ENCHILADAS
1. Die Sauce nach Wahl zubereiten und warm halten oder vor dem Zusammensetzen der Enchiladas aufwärmen.

2. Die Hähnchenfilets zubereiten und warm halten oder aufwärmen.
In einer kleinen Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen bis es blubbert. (Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, sonst nehmen die Tortillas zu viel Öl auf und werden fettig.) Mit einer Zange jede Tortilla etwa 0 bis 15 Sekunden lang in das heiße Öl tauchen, bis sie weich ist. Auf Papiertüchern abtropfen lassen / ggf. abtupfen.

3. Jede Tortilla zügig in die warme Sauce tauchen. Jede Tortilla flach hinlegen und 3 bis 4 Esslöffel der heißen Füllung in die Mitte der Tortilla geben und einrollen. Jeweils 2-3 Enchiladas auf einem Teller anrichten und mit der warmen Soße bedecken.

4. Sofort servieren, sonst werden die Enchiladas matschig.

Trocken und kühl lagern