Grado de Picor:
El chile Ancho es uno de los chiles secos más utilizados en México, es la forma seca del chile poblano. Su color es rojo oscuro y mide entre 12 y 15 centímetros de largo. Aunque es muy parecido al chile mulato, tiene un sabor con matices diferentes. Su grado de picor varía mucho, desde bastante fuerte hasta ligeramente picante.
El chile ancho se utiliza en infinidad de guisos y suele combinarse con otros chiles secos como el mulato y el pasilla para hacer moles y adobos. En algunos casos también se utiliza para hacer chiles rellenos.
USOS: Especial para preparar salsas para guisos o para acompañar carnes.
